[台中]清水手工肉圓 百年傳承好味道

清水手工肉圓　百年傳承好味道

　　台灣各地都蘊含著相當多有特色的傳統小吃，每種小吃都代表著地方美食的傳統文化氣味，也能吃出屬於地方濃濃的人情味。

　　在清水傳承近百年的傳統的手藝，老店薪火相傳的情感，「阿文肉圓」在清水至今已是第四代，從最早曾祖父自行製作肉圓，放在竹籃子裡沿街叫賣著，一直到現在，依然是清水人的正餐、與點心的選擇，也成為清水的特色小吃之一。

　　堅持手工製作的肉圓，材料是用新鮮的切片豬肉，配料冬天是選用大頭菜而夏天則適用清爽的筍干，肉圓蒸熟後再油炸，透明外皮香Ｑ，淋上特製的醬料，搭配上一碗綜合黑輪湯，清澈的湯和著芹菜珠與胡椒粉的香味，鄰近清水紫雲巖的肉圓香氣，是來清水可以嚐嚐的好味道。

圖一：堅持手工製作的肉圓，材料是用新鮮的切片豬肉，配料冬天是選用大頭菜而夏天則適用清爽的筍干
圖二：黑輪湯品，鮮味十足

[台中]中興大學對面之大眾口味爌肉飯 老少咸宜的古早味

大眾口味爌肉飯　老少咸宜的古早味

　　爌肉飯是台灣家喻戶曉的古早味美食，一大碗晶瑩剔透的白米飯被大塊爌肉的肉汁浸潤的油亮亮，大口米飯配著軟嫩的爌肉令人齒頰留香，肚子餓的時候想到其誘人滋味更是讓人忍不住想來上一大碗呢！雖然爌肉飯市場上隨處可買到，但要吃到好吃、香濃不膩的爌肉飯還是得看師傅的用心與功力。

　　位於台中中興大學對面的「第一名爌肉飯」平價又大碗的美味深受在地學子喜愛，好吃的秘訣在於店主人的用心，嚴選上等、新鮮食材，手工細心處理讓食材美味發揮到最大。醃或滷食材彼此間的比例最重要，店主人一定每樣用電子秤秤過，煮飯、悶飯的時間以定時器計時，精準做好品質管理，才能讓消費者每天都吃到質佳味美的料理。店主人特別強調滷爌肉、與豬腳的滷鍋可不能用相同的鍋子，一定要分開熬滷，才能吃到純粹美味。

　　店中的排骨飯使用精選上等里肌肉，經手工敲打使肉質更嫩，一塊一塊均勻醃入特調醬汁中，裹上進口炸粉（成本貴上2~3倍），炸後再滷肉才不澀更能吃到其鮮嫩口感。口感紮實，嚼勁迷人。

　　豬腳飯則嚴選豬後腳為食材，親自細心除毛，先油炸再滷才會特別Q，放入豬腳專屬滷鍋中滷約2~3小時。份量十足、膠質豐富的豬腳油亮滑嫩，飄散著滷汁香氣，極嫩香Q、美味纏繞唇齒間。

【圖片說明】
圖一：爌肉飯
圖二：排骨飯

[台中]祖傳三代好湯頭 后里豬血湯

祖傳三代好湯頭　后里豬血湯

　　台灣傳統美食小吃總有著令人迷戀的滋味，一碗炒麵、一碗豬血湯是后里人熟悉的美食小吃。

　　后里「豬血財老店」祖傳三代至今由第三代經營，保留傳統口味、不添加防腐劑，講究品質與新鮮度、決不使用冷藏隔夜豬血，炒麵選用的是不添加防腐劑的生麵，新鲜生麵煮人家堅持每天拌炒出的手工炒麵，麵條彈性十足、淋上特魯製的祖傳醬汁，讓人難以忘懷。

　　豬血搭配的各式湯品、喝得出鮮美濃郁的湯頭，具有動感的豬血，咬在嘴裡彈性十足，口感紮實，走過半個世紀、是代表著后里的小吃之一，一碗炒麵加上豬血湯，則是后里在地味的美食選擇。

　　現由第三代經營，保留傳統口味、不添加防腐劑，講究品質與新鮮度，每天凌晨四點開始的前製作業、就是為了當天現煮現賣，堅持採用當天所進的貨、決不使用冷藏隔夜豬血，品嚐時再搭配祖傳獨家配方所調製而成醬汁，讓您滿口香味，鮮美湯頭讓人深深著迷，蘊含著是三代的人情滋味。

【圖片說明】
圖一：一碗豬血湯是后里人熟悉的美食小吃。
圖二：豬血搭配的各式湯品、喝得出鮮美濃郁的湯頭。
圖三：由生麵拌炒的手工炒麵，麵條彈性十足、淋上特魯製的祖傳醬汁。

[台中]豐原傳統手工包子 外皮綿細餡香汁多

傳統手工包子　外皮綿細餡香汁多

　　包子、饅頭是中國人相當熟悉的傳統點心，雖然超市的冷凍產品方便快速，但味道則遠遠不及師傅悉心手工揉製的包子麵皮，內餡濃郁多汁，掀開蒸籠的一剎那水蒸氣瀰漫，一顆顆渾圓飽滿的白胖包子讓人直想咬一口，感受其濃郁美味。

　　一品香饅頭包子饅頭店創立於台中豐原，十六年來手工紮實的好味道擄獲在地人的心，師傅手工現做的肉包、筍包、菜包、豆沙包都是店中的熱銷產品，由於是純手工製作，師傅一大早就要開始揉麵團，皮的成分經特殊調製，配上手工揉捏的巧勁，讓包子吃起來特別綿細，有著軟綿綿的口感。

　　經典口味的肉包以豬後腿肉為食材，吃起來香Q滑嫩，一口咬下綿細外皮，配上濃郁多汁的內餡，讓人忍不住一口接著一口。竹筍包則包入切丁的鮮筍，入口多了份筍子脆脆的口感與筍香。

　　手工揉捏紮實有咬勁的山東饅頭、各種口味的饅頭、奶酥與花卷，還有注重養生的您不可錯過的五穀饅頭…一品香給您美味又多樣的選擇。

【圖片說明】
圖一：包子吃起來特別綿細，口感軟綿綿，經典口味的肉包以豬後腿肉為食材，香Q滑嫩。
圖二：一整盒裝的圓滾滾包子。
圖三：一品香的包子饅頭禮盒。

[宜蘭]脆皮雞排不剪切 鎖住湯汁肉質鮮嫩

脆皮雞排不剪切　鎖住湯汁肉質鮮嫩

　　在宜蘭頗有名氣的貴族派脆皮炸雞，因口味獨特、雞排不剪切的吃法，廣受消費者歡迎，更成為宜蘭旅遊不可錯過的小吃，而現在大台中地區的民眾不用到宜蘭，就可以在市區享受到貴族派鮮嫩多汁的美味。

　　於六月份新開幕的貴族派分店位於向心南路上，一襲明亮的鮮綠色，為小攤子帶來了活潑的氣息，也讓顧客對貴族派留下了深刻的印象。向心店長李先生，原是台中總店的一員，在工作了一年多後決定自己創業，因本身受過貴族派的專業訓練，也覺得東西真的很好吃，更想將這好滋味介紹給更多的人，因而決定加盟貴族派。

　　李先生表示，開店初期遇到了許多困難，因過去吃到的雞排都是經過剪切成小塊狀，所以小塊的吃法與貴族派完全不剪切的吃法大相逕庭，大多數人聽到雞排不能剪切馬上就露出了懷疑的神情，「沒有切，怎麼吃？」雖然努力的向顧客說明雞排不剪切是為了鎖住湯汁，但仍有些不能接受的顧客乾脆就不點了；有時也會遇到擔心分店與總店品質不同的顧客，其實向心店的口感和口味與總店一樣，完全以相同的方法去製作，不會偷工減料或是少了步驟，來這裡購買的顧客絕對可以放心。

　　脆皮雞排是貴族派的主打商品，以特調的醬汁醃漬入味再裹上特製的炸粉加以油炸，外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩飽滿，堅持雞排不剪切的方式，更能鎖住肉汁，
吃起來之多肉嫩不乾硬。除了超人氣的脆皮雞排外，雞腿排、雞塊和香Ｑ帶勁的魷魚也非常熱賣，上選的魷魚裹上特調的炸粉，嚼勁極佳、不會讓人咬不動或咬不斷，也沒有濃郁的醃漬味。

　　期待貴族派能成為顧客心目中的首選，也可以讓顧客在想要吃雞排的第一時間就想到貴族派，這不只是貴族派公司的夢想，也是李先生最想做的事。

[宜蘭]夏天吃涼麵去

夏天吃涼麵　花生粉添香氣

　　雖然說涼麵是不分季節都可品嚐的美味小吃，但是在炎炎夏日裡來上一盤清涼可口的涼麵更是一種享受。涼麵的種類相當多、配料也各自不同，但是除了一般的紅蘿蔔、小黃瓜和蛋絲外，添加花生粉的涼麵不但口感十足，香氣更是讓人食欲大開。

　　位在宜蘭羅東市區的羅東涼麵就把浙江口味的涼麵改良成屬於在地人的口味，不但可以吃到Q而不爛的麵條外，特製的麻醬再配上花生粉，更是有與眾不同的滋味。雖然店面不大，但總是吸引許多涼麵愛好者前往享用，在雪山隧道開通之後，外縣市的遊客也紛紛慕名而來品嚐不一樣的涼麵美食。

　　吃涼麵當然也要來一碗招牌的湯品，一般店家大多是以味噌湯為主，不過羅東糧麵則是以四神湯為招牌，老板黃勝宏先生表示，四神湯是利用啤酒清洗豬腸去掉腥味後，再用慢火熬煮出自然甘甜的湯頭，Q勁十足的豬腸混合著淡淡酒香及薏仁的綿密口感，更是夏季吃涼麵的最佳拍檔，也為夏天悶熱的暑氣帶來一些涼意。

【圖片說明】
圖一：添加花生粉的涼麵吃起來有一股獨特的花生香氣。
圖二：豬腸混合著淡淡的清香及薏仁的綿密口感。

[屏東]鑲上鮮蝦的水晶肉丸

　　台灣最富盛名的就是到處都有特色小吃，不管到任何地方都能容易聯想到極具區域特性的美食，來到屏東東港，除了走訪東隆宮王爺廟之外，當然也要來品嚐當地指標性的小吃。

　　薪傳兩代二十餘年的手工小吃，由當初鄭老先生傳承至鄭旭男先生，薪傳了美味與傳統堅持，讓越來越多人可以享受到這份家鄉味，更成為東港美食指標之一！「鄭記肉丸榮」就在東港東隆宮旁，每天只要熱騰騰的肉丸、黑鮪魚粉腸、大腸、滷肥腸出爐時，總是吸引愛好美食的饕家前往品嚐，更不用說東港當地許多從小吃到大的朋友們。

　　薪傳兩代的好滋味【蝦仁肉丸】，是以米漿與蕃薯粉製作的外皮，加上新鮮海蝦、黑豬後腿肉、豆薯和竹筍的內餡，整顆肉丸就像是鑲著鮮蝦的水晶，光是視覺的觀感就足以讓人陶醉！咬一口晶瑩剔透的表皮會有彈牙的Q感，入味的餡食配上獨家特製醬汁，甜美的滋味十足，這就是以傳統古法堅持手工製作的道地口味！

【圖片說明】
圖一：新鮮海蝦、黑豬後腿肉、豆薯和竹筍的內餡，整顆肉丸就像是鑲著鮮蝦的水晶。
圖二：新鮮魚貨搭配地瓜粉與獨家秘方做成的黑鮪粉腸。

[台中]豐原之蚵仔麵線

台灣地方美食　蚵仔麵線

　　傳統小吃是台灣地方美食的特色，很多外國朋友來台灣旅遊，對於台灣的傳統小吃總是難以忘懷，一些旅居海外的僑胞，對於台灣故鄉的傳統小吃更是念念不忘。台灣有特色的小吃非常多，其中以結合了海鮮與手工麵線的「蚵仔麵線」，更讓這些外國朋友趨之若鶩。　

　　台中豐原市西勢路上的「麵線教主」的老闆，傳承父親的總鋪師手藝，研發了使用了七、八種新鮮食材，熬出鮮美的湯頭，結合了天然日曬的手工麵線、口味獨特的「蚵仔麵線」。

　　天然日曬的手工麵線，自然原色、口感滑順，以適當比例加入新鮮食材，雖然食材只有麵線與蚵仔，但結合滷大腸味道卻是鮮美，再來一點沙茶、蒜泥做調味，自製辣椒口感絕佳，無論單純的大腸麵線、蚵仔麵線、或是綜合麵線，都有不一樣的好味道。

【圖片說明】
圖一：單純的蚵仔麵線。
圖二：大腸麵線。
圖三：大腸、蚵仔的綜合麵線。

[台中]打破傳統 創新手工包子

打破傳統　創新手工包子

　　吃包子不再是只有早餐餐桌上的選擇，而是隨時都可以品嚐到的新鮮美味，手工揉製出的包子，綿密口感，可以嚐到一口口鮮甜的肉汁。

　　打破傳統、創新研創出的手工包子，除了美味之外、更是隨時當成點心的好選擇，鄰近大甲鎮瀾宮的「一品手工包子坊」每日現作出爐的包子，過程不添加防腐劑、呈現最健康的美味，草創時期在后里墩仔市場設攤販賣的手工包子，短短六年間打響名號，主人家曾於八里食品研究所學習，將傳統包子創新研發，香濃多汁的新鮮美味。

　　主人家將傳統包子加以改良，以健康為取向，料多實在的餡料，口口鮮甜湯汁在嘴裡，從門面外觀到包裝設計，清楚完整呈現，曾於八里食品研究所學習主人家，在短短六年打響名號，創新研發新的產品，無論是大甲包、蔥肉包、筍肉包、蝦仁肉包吃得到的價廉物美的優鮮選擇，成為店內特色產品。

　　料多實在的＂大甲包＂是店內主打包子，冬季選用梨山高麗菜、夏季則以埔里高麗菜，以素料、攪碎豆輪拌炒約一小時之後，再加入冬粉、最後加入獨家調味料，鮮脆紮實的好口感，也是您不能錯過的美味。打破對傳統包子店印象，一致性的專業招牌、乾淨衛生環境空間，品嚐那熱呼呼出爐的包子。

圖一：打破傳統的包子作法，綿密包子口感，精選新鮮肉品、一口口香甜肉汁
圖二：手工養生五穀雜糧包，有著豐富的五穀，真材實料的手工饅頭，隨時補充你的活力

[台中]東北醬麵片 經驗熟成、厚、薄通吃

東北醬麵片　經驗熟成、厚、薄通吃

　　麵食是中國人主食之一，大陸的麵食展演出各地的獨道特色，其中巧妙的變化成各式美味的佳餚則是不在話下，麵食Ｑ勁、口感十足好味道。

　　傳承道地東北麵食口感再加以研創出的「東北ㄐ一ˋ子麵片」是沙鹿「華真香風味麵館」獨道麵食，傳承了道地東北麵食口感再加以研創出的「東北ㄐ一ˋ子麵片」，堅持手工桿皮，現桿現包，一個步驟一個步驟的桿皮順序，桿出的皮Ｑ餡鮮、吃起來更別具嚼勁的口感，可厚、可薄的麵食吃法，靠著多年經驗與手感才能熟成，燙好的麵片放上小黃瓜、淋上獨家熬製的肉醬，這份醬料是遵循古法所熬製出的帶Ｑ帶勁口感，吃起來飽足感十足。

　　不但講究功夫與新鮮度，店裡麵食堅持以手工現作，為讓湯頭更佳，特別選用埔里的礦泉水來煮食，十多年的時間已經是地方上知名的美食小吃，另外蒸餃、湯餃口感也別具特色，有機會可以嚐嚐的獨特好麵道。
圖一：特色麵片可厚可薄吃法
圖二：牛肉麵好味道
圖三：現做現蒸的招牌蒸餃

[台中]清水之堅持六十年圓仔湯

清水三代　堅持六十年圓仔湯

　　傳統習俗中在冬至當天會團聚吃湯圓、吃了湯圓還會添歲之禧，＂圓仔湯＂是冬至習俗美食，對於清水人來說不是年節、喜宴才可以吃得到，圓仔湯就像是清水人的點心、是正餐、更是地方特色小吃。

　　來到清水圓仔湯是地方美食小吃的特色代表，而清水的圓仔湯不用特定時節才能品嚐，早在六十多年前就在清水賣起圓仔湯楊家人，走過時光的歲月，從清水市場到第三代傳承的新據點就位於紫雲巖旁的「坤圓仔湯」，不但豎立傳承的名字、更將這項特色小吃與休閒觀光做結合。

　　「坤‧圓仔湯」不論是水晶餃或湯圓都是嚴選上等的豬肉，以純手工現包方式所呈現的古早味，從擀皮到包餡都是以純手工現包的方式呈現古早味，提供最新鮮道地的小吃。

　　秉持純手工現包方式所呈現的古早味，從擀皮到包餡都是手工的方式，當天現桿湯圓皮、現包內餡提供最新鮮道地的美食，鹹湯圓則是嚴選上等的豬肉所現包的美味，鹹的、甜點、到夏天還有圓仔冰可以品嚐。

　　現代美食小吃蘊含著傳承古早的好味道，純手工、六十年的獨特口感、軟Ｑ新鮮，呈現給每位喜愛地方小吃的饕客們。

圖一：堅持六十年老滋味＂鹹的圓仔湯＂
圖二：甜品好味，現桿的甜湯圓熱熱品嚐，軟Ｑ的口感讓人深深著迷
圖三：夏天還可以吃到冰的湯圓，現揉的湯圓嫁入剉冰當中，夏季令人愛不釋手的＂圓仔冰＂

[彰化]仔內北斗肉圓古早味

仔內北斗肉圓古早味　

　　從第一代楊定老先生研發，鹹中帶著微辣甘甜的獨特醬料，看似黑胡椒醬，又像黑芝麻醬，獨家口味，吊足了北斗人胃口，第二代楊日儀延街叫賣，逐漸成為北斗人口中(肉圓儀)。

　　斗苑路老街上員林客運車站（今李老城肉脯旁）對面老店面已悠飄香六十年，算是北斗最悠久的肉圓店面，早期人來人往的遊客在車站下後，聞香下馬指定的小吃，充飢也解自己的嘴饞。

　　第三代中華店面的楊大哥表示，北斗肉圓儀堅持保留「北斗肉圓原始古早味」，不因時空而改變。薪傳六十年，獨家的鹹中帶著微辣甘甜的獨特醬料，皮Q內餡料多純手工製作的肉圓，小而剛剛好，很多顧客吃到真得會順嘴，一陣子沒吃，會抵擋不住獨家口味的誘惑。

　　花在彰化田尾公路花園，吃在彰化北斗鎮的美食街。一份古早味北斗肉圓配著一份招牌四神湯，是你彰化旅遊時不容錯過的經典小吃。

[台中]清水老店口味 70年米糕懷舊滋味

清水老店口味　70年米糕懷舊滋味

　　清水位屬於台中海線地區，鎮上潛藏著大大小小具有歷史性傳承下來的地方小吃，來這裡處處可見林立的米糕招牌，這可是代表清水小吃不可少的傳統米食。

　　這項代表性的小吃，幾乎在清水的每條街上都可以看到，大大小小的筒仔米糕店，早在民國22年左右，由王塔先生所創始「王塔米糕店」則已是在地人及外來顧客眾所皆知的老店，有70幾年歷史的「王塔米糕店」傳承下來的傳統風味，秉持著傳統味道做出來的「筒仔米糕」融合了海線的特色，在銅製的容器裡放上幾塊經由老闆特製烹調的三層肉、蚵干，及少許的蝦米下去蒸炊、在品嚐前淋上源自祖傳的手法所調製出的醬料，入口的米糕香氣四溢、Ｑ軟美味，讓店裡總是有絡繹不絕的人潮。

　　清水米糕不但融合有海線美食的特色，傳統的風味常常讓人難以忘懷，搭配上特製的祖傳醬料、恰到好處的美味品嚐，迷賞許多前來品嚐的朋友，代表地方、代表著台灣小吃文化的重要角色。

圖一：融合有海線傳統風味的米糕
圖二：特色乾麵淋上香噴噴的特製肉燥，加上一顆香Ｑ招牌滷蛋
圖三：肉羹清湯是以豬大骨、蛤下去熬燉出來的高湯，加上些許的蘿蔔絲及特選的上等肉片

[台南]正港府城小吃 台南鹹粥

正港府城小吃　台南鹹粥

　　一日之計在於晨，三餐之中又屬早餐對於人體健康最重要。『鹹粥』台南市的傳統早點，最道地的吃法是：一碗鹹粥，配上一根油條。同時，也將鹹粥的材料「虱目魚」料理發揮到極限，從魚肉、魚頭、魚皮、魚腸、魚骨，都可以用於料理上，沒有一處浪費。

　　台南「鹹粥」是用「半粥」料理法，是指利用生米煮粥時，米粒尚未全開，粥中也還未滲出米漿，整體呈現透明狀態的手法。這種「半粥」的料理方式最能表現出虱目魚的獨特風味，同時口感極佳。

　　虱目魚本身是一種富含蛋白質的魚類，據「阿憨鹹粥」張老闆表示這項根據是通過聯合國認證的，而且虱目魚只適合在台南這樣的緯度與區域生長，許多國家試著養殖，但是都無法成功複製，而且虱目魚含有豐富的蛋白質，不適合保存與長途運送，所以來台南，絕對不能錯過阿憨鹹粥品嚐虱目魚的機會。

　　老台南習慣早上來一碗虱目魚粥，或是鹹粥，再配上魚頭，這也是台南人一天活力的來源，張老闆表示，多吃虱目魚不會造成身體重大負擔，阿憨鹹粥又特別在魚湯裡加上肥美的蚵仔，蚵仔也是營養價值極豐富，國外還譽為「海中牛奶」，是不可多得的早餐選擇。

　　張老闆表示，如果你擔心虱目魚的魚刺過多，你可以選擇鹹粥，這裡的鹹粥所吃到的虱目魚，都是經過特別的刀工處理，而且傳承當時泉州先民的口味，「半粥」式料理，也就是每一顆米煮到粒粒分明，有別於其他粥品，這也是美食文化的最高表現，因為這就是靠著多年紮實的經驗，沒有秘方可言。

【圖片說明】
圖一：「半粥」的料理方式最能表現出虱目魚的獨特風味，同時口感極佳。

[高雄]高雄港都籠湯包

一對金手鐲經營一間店　高雄港都籠湯包　

　　在高雄楠梓區的建楠路上，每天早上到了上班上課時分，就會看見一間小籠湯包專賣店總是擠滿了人潮，這裡沒有鋪張的排場，卻有滿滿的人情味；品嚐一口又一口熱騰騰的小籠湯包，或許您只是覺得好吃，但是在這滋味滿溢的口碑背後，有著一段薪傳28年與一對金手鐲的故事，歡迎來到港都「金口福小籠湯包」！

　　「金口福小籠湯包」親切又熱情的老闆傅文壽先生，回憶起當初身無分文帶著老婆孩子離開故鄉到高雄打拼，為了要經營一個小小的路邊攤，夫妻倆只好把太太的嫁妝一對金手鐲典當換取資金，用僅有的一萬八千塊開始了「金口福小籠湯包」漫長的故事；當時一開始就在楠梓火車站前的建楠路上開始賣起小籠湯包，因為料好實在加上傅先生夫婦待人誠懇又親切，名聲很快地傳開，就這樣從原本早上中午與下午要擺三次路邊攤的小攤位到開始租店面，一直到五年前終於買下了一間店面；傅先生說他永遠不會忘記當初創業與老婆一天三餐只能花三十元解決的日子，現在看著每天從早到中午座無虛席的店面，有時候還是會想起20年前一對兒女每天必須起個大早一起幫忙桿麵皮的畫面。

　　「金口福小籠湯包」選用CAS上等梅花肉與特製湯頭調理，薄皮包裹著台灣口味的內餡，這裡的饕客會用筷子加上湯匙夾取熱騰騰的小籠湯包，因為每一滴入味鮮美的湯汁不小心流失都是奢侈，「金口福小籠湯包」不但堅持每一顆都用手工製作，也是知名五星級飯店與許多商行提供給消費者的供應單位，來到熱情的港都，請一定也要來品嚐這薪傳28年的五星級華麗滋味饗宴！

【圖片說明】
圖一：品嚐一口又一口熱騰騰的小籠湯包，或許您只是覺得好吃，但是在這滋味滿溢的口碑背後，有著一段薪傳28年與一對金手鐲的故事。

[台中]台中縣大里的「異類臭豆腐」

　　台灣有許多好吃的傳統小吃，但要說到讓外國朋友驚奇「本土味」那非得介紹臭豆腐不可。乍聞到其氣味的朋友可能會捏起鼻子不敢吃，但對饕客而言那可是妙不可言的「香」味，還有人說臭豆腐愈臭就愈好吃。臭豆腐很容易買，但要買到真正好吃的卻不容易，既不可酥炸過頭乾澀難嚥，也不可軟爛毫無咬勁，這炸的火候拿捏可考驗著師傅的功力。

　　位於台中縣大里的「異類臭豆腐」，店裡的美食料理都是由現任店主人的母親花了十多年的功夫，慢慢研發而成，為什麼「異類」能將臭豆腐炸的這麼道地呢？秘訣在於使用兩個鍋子來炸臭豆腐，一鍋高溫、另一鍋則是低溫。而且使用的臭豆腐還經過特別挑選，比一般常見的臭豆腐份量大上許多，因為夠大夠厚的關係，在高溫油炸的過程中才不會因為沾黏而失去多汁的「嫩」度，高低溫兩鍋的炸法則炸出了臭豆腐的「酥」，彼此相輔相成，才能做出真正外酥內嫩又多汁的古早味臭豆腐。

　　除了傳統的炸臭豆腐外，更研發出臭豆腐的多種吃法，像以手工臭豆腐搭配獨家悶燒湯頭，味道香辣、入口甘甜、麻辣後勁十足。湯頭分微辣、小辣、中辣與大辣，這辣味可不是來自一般市售的辣醬辣油，而是自家從新鮮辣椒開始炒做成的特殊辣醬，辣度讓人吒舌，後勁相當過癮。將悶燒豆腐搭配自家製作的香嫩鴨血、腸旺，就是饕客必點的「腸旺鴨血煲」，尋找美味台灣小吃的你可別錯過。

圖一：店中的招牌「上品臭豆腐」，以特選的大塊臭豆腐搭配高低溫兩鍋炸法，炸出外酥內嫩又多汁的道地台灣美食。
圖二：以手工臭豆腐大配自家研發的悶燒湯頭，做出讓饕客難以抗拒的「腸旺鴨血煲」。
圖三：手工臭豆腐搭配Q滑軟嫩、自家製作的鴨血。